常熟被授予“中国江南蒸菜美食名城”称号

2013-01-09 10:05 浏览人数:707次 来源:常熟日报

在日前举行的江苏省餐饮行业协会2012年会上,常熟被省餐饮行业协会授予“中国江南蒸菜美食名城”称号,常熟职业教育中心校被授予“中国常熟江南美食培训基地”牌匾。副市长孙健出席活动。

作为“中国江南美食之都”,常熟近年来在挖掘地方传统美食方面做了大量卓有成效的工作。常熟蒸菜是常熟饮食文化的重要组成部分,也是常熟本帮菜肴首推的招牌菜。历经长期的传承与推陈出新,常熟蒸菜现已形成由多种技艺蒸制并随时令更新的“桃红春宴”“荷风夏宴”“桂雨秋宴”“梅香冬宴”等四季宴系列,其中多道蒸菜已被列入《中国名菜谱》和《江苏省名菜谱》。蒸菜这种源自于久远陶器时代的烹调方法,遍及城乡百姓家中,并以其原汁原味受到常熟人青睐。2012年9月,常熟蒸菜被认定为常熟市非物质文化遗产。


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